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真伪平台—酱油辨别
时间:2013-02-16 09:45 点击:

  《真伪平台—酱油辨别》是一篇好文章,感觉写的不错,重新排版了一下发到这里[http://www.66blw.com],看完如果觉得有用请记得收藏。


(1)色泽鉴别?
观察评价酱油的色泽时,应将酱油置于加塞且无色透明的容器中,在白色背景下观察。?
良质酱油——呈棕褐色或红褐色(白色酱油除外),色泽鲜艳,有光泽。?
次质酱油——酱油色泽黑暗而无光泽。?
劣质酱油——酱油色泽发乌、浑纯、灰暗而无光泽。?
(2)体态鉴别?
观察酱油的体态时,可将酱油置于无色玻璃瓶中,在白色背景下对光观察其清浊度,同时振摇,检查其中有无悬浮物;然后将样品放一昼夜,玻璃瓶再看瓶底有无沉淀以及沉淀物的性状。?
良质酱油——澄清,无霉花浮膜,无肉眼可见的悬浮物,无沉淀,浓度适中。?
次质酱油——微混浊或有少量沉淀。?
劣质酱油——严重混浊,有较多的沉淀和霉花浮膜,有蛆虫。?
(3)气味鉴别?
感官鉴别酱油的气味时,应将酱油置于容器内加塞振摇,去塞后立即嗅其气味。良质酱油——具有酱香或酯香等特有的芳香味,无其他不良气味。?
次质酱油——酱香味和酯香味平淡。?
劣质酱油——玻璃瓶生产厂家无酱油的芳香或香气平淡,并且有焦糊、酸败、霉变和其他令人厌恶的气味。?
(4)滋味鉴别?
品尝酱油的滋味时,先用水漱口,然后取少量酱油滴于舌头上进行品味。?
良质酱油——味道鲜美适口而醇厚,柔和味长,咸甜适度,无异味。?
次质酱油——鲜美味淡,无酱香,醇味薄,略有苦、涩等异味和霉味。?

(责任编辑:leonlee07)

  以上是《真伪平台—酱油辨别》的详细内容,涉及到酱油、沉淀、气味、鉴别、观察、色泽、白色、置于等方面,看完如果觉得有用请记得收藏。

Tags: 酱油,沉淀,气味,鉴别,观察
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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